祇園四条のカウンター席で絶品の料理を堪能。一人飲み、少人数の食事に最適
京都、祇園の「割烹 ふじ原」は、
お客様の要望に応じて食材を調理する、割烹スタイルの日本料理屋でございます。
カウンター越しの会話を楽しみながら
今、食べたいものを食べたいだけお作りできるのが、カウンター割烹の醍醐味です。
海外でも調理経験を積んだ店主が生み出す、和洋の垣根を越えた割烹料理を
ぜひ心ゆくまでお召し上がりください。
- ・1959年
- 4月
- 京都府 舞鶴市生まれ
- ・1977年
- 3月
3月 - あべの 辻調理師専門学校卒
京料理 たん熊 北店 入社
- ・1978年
- 3月
- パリ ホテル日航 日本料理 弁慶 出向
- ・1980年
- 9月
- 帰国
リーガロイヤルホテル京都 たん熊 北店 復職
- ・1989年
- 3月
- オーストラリア 日本大使館 大使付 調理人
- ・1991年
- 3月
- 帰国
リーガロイヤルホテル京都 たん熊 北店 復職
- ・1994年
- 11月
- たん熊 北店 退社
- ・1995年
- 5月
- 中国 大連 日本料理 朋苑 立ち上げ 支配人
- ・1997年
- 6月
- 大連 2号店 日本料理 行雲 料理長兼務
- ・2000年
- 5月
- 帰国
- ・2001年
- 3月
- 祇園 割烹 ふじ原 開業 現在に至る
当店の食材は、店主が厳選して見極め、
納得できるもののみを使用。
いつ来店されてもご満足いただけるよう心がけております。
その産地は様々で、質が良ければ遠方のものでも扱っています。
食材を活かす調理法も日本料理の型にとらわれず、
美味しさを引き出す最適な方法を選び、
バターなど洋の素材を用いる
変化球的な和食もお出ししております。
世界を股にかけて修業し、その土地のものを扱ってきた
店主自ら選ぶ食材。仕入れ先は国内外問わず、
常に今、美味しいものを集めております。
例えば高麗人参なら、生の大きなサイズのものを鮮度を保つため
海外から空輸して仕入れております。
本当に美味しい食材を、貴方が召し上がりたいスタイルで
お出しする。ふじ原で過ごす贅沢な時間をぜひご堪能ください。
カウンター席では
料理人が調理する様子を
間近で見つつ、
気軽な会話も
お楽しみいただけます。
肩肘はらず、
今、何が食べたいのか
店主にお申し付けください。
きっと、ご満足されるひと時を
お過ごしいただけます。
おひとり様でも、
少人数でのお食事にもどうぞ。
個室は2名様からでもご利用いただけます。
季節ごとに変化する味わい、そして事前にお好みをお聞きかせくだされば、
食材や調理法など好みに合わせたコースをご用意いたします。
食べる方を飽きさせない、作り手の技術と心のこもった料理を、
くつろぎの空間で味わう至福のひと時。
お集まりの際は個室で、周りを気にすることなくごゆっくりとお過ごしください。
